4、十五圓
作者：楊浩有 發(fā)布時間：2019-06-22 瀏覽:
十五圓。也叫“三品華月”，過去一直是富裕家庭在中秋節(jié)時闔家賞月，或宴請賓朋時操辦的筵席。因名稱吉利，且菜肴豐盛，又延伸為家中子弟考試及弟、任職赴任或得子、團圓等慶賀時的筵席。
這種筵席以十個盤子、十五個碗組合而成。上菜秩序為，先上五個水果盤，有紅果、柿子、葡萄、石榴、紅棗等，接著再上五個涼菜盤，有兩素：如蓮菜、豆芽;兩葷:如牛肉、豬頭肉等;一海味:如龍蝦等。
盤子上完開始飲酒行令，期間可用月餅、油糕以及茶水、果汁、杏仁露等做為墊卜和調(diào)劑食品的飲料。
酒喝好上碗菜，每次五個碗,分三次上全。每五個碗中有一個主菜碗做為領品。因有三個領品碗，故稱“三品華月”。
首領大品碗為魚翅，四輔碗為魷魚、海參、燕窩、魚塊，皆為海鮮味。
次領大品碗為燉羊肉，四輔碗為燴麻連、燴肘子、水汆素丸子、清燉菌菇，為三葷兩素。
三領大品碗為八寶甜米，四輔碗為醪糟、元宵、蜜制山藥、拔絲紅薯，皆為甜食。
主食一般是饅頭、花卷、烙餅等，要隨一品碗后端上。
