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特色餐飲

9、六六
作者：楊浩有   發(fā)布時間：2019-06-22    瀏覽:
　　六六。又叫“重六席”，也是在“重八”筵席的簡化下派生出的，多用于農(nóng)村中桌數(shù)較多，在舉行隆重的婚嫁、壽誕時操辦，具有既莊重、又簡樸的特點。
　　六六席的基本組合是以六盤葷素搭配的佐酒菜開席，接著上六品碗帶六小輔碗共十二個主菜，上菜順序為一大帶一小，或叫一領(lǐng)一。
　　六盤佐酒菜為：五香牛肉、蹄花、豬頭肉、姜汁蓮菜、海蜇、松花蛋等。
　　六品碗一般為：蔥爆海參、魷魚卷、紅燒肘子、芙蓉雞、八寶米、紅燒魚等。
　　六輔碗一般為：糖醋里脊、蜜餞葫蘆、山珍干菌、冰糖蓮籽、燴麻連、清燉羊肉等。
　　主食隨四大碗上，常用花卷、饅頭等。
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